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Declaración de alérgenos
Garantiza la Seguridad Alimentaria con una Correcta Declaración de Alérgenos
Declaración de alérgenos
¿En qué consiste?
Desde 2011, la UE establece la obligatoriedad de informar sobre la presencia de 14 alérgenos en alimentos sin envasar. Nuestro servicio te guía en la identificación y declaración correcta de estos alérgenos, desde la elaboración de fichas técnicas hasta la formación de tu personal. Asegura la conformidad y la seguridad en cada plato que ofreces.
Los 14 alérgenos
que debes informar según la ley
Ventajas de la
declaración de alérgenos
Declaración de alérgenos
¿Cómo se debe de informar?
El reglamento original no especificaba cómo debíamos comunicar al consumidor sobre la presencia de alérgenos. Por ello, en España se introdujo el RD 126/2015, que establece las normas sobre la información alimentaria de alimentos presentados sin envasar para la venta al consumidor final y a colectividades. También aborda los alimentos envasados en puntos de venta a solicitud del comprador y aquellos envasados por los propios comerciantes minoristas.
Este Real Decreto proporciona las siguientes directrices:
La información obligatoria estará disponible y será fácilmente accesible
En los alimentos sin envasar o envasados a petición del consumidor se presentarán en etiquetas pegadas o en carteles en el lugar de exposición .
En alimentos envasados para su venta inmediata deberán figurar sobre el envase o en etiqueta pegada. Se pueden poner en carteles en venta con vendedor.
Tamaño de letra acorde con el reglamento ( que se vea bien , sin esfuerzo)
La información sobre alérgenos puede proporcionarse oralmente si está registrada por escrito, ya sea en papel o digital. Dicho registro debe estar accesible para el personal, autoridades sanitarias y consumidores que lo pidan. Además, en las áreas de venta habrá un cartel visible indicando cómo acceder a esta información.
FAQ
Preguntas frecuentes
¿Cómo se realiza la declaración de alérgenos?
A través de fichas técnicas detalladas para cada plato, identificando alérgenos en cada ingrediente, incluyendo alérgenos ocultos y posibles contaminaciones cruzadas.
¿Qué sanciones puedo enfrentar si no declaro correctamente los alérgenos?
Las sanciones pueden ser significativas, llegando hasta los 600.000 €, ya que la correcta declaración es esencial para la salud de miles de personas.
¿Cuánto tiempo lleva implementar la declaración de alérgenos?
Depende de la extensión de tu carta y la disponibilidad de la información. Una vez nos contactes y tengamos esta información, podremos darte un tiempo estimado.
¿Quiénes deben implementar la declaración de alérgenos?
Cualquier empresa alimentaria que sirva alimentos no envasados o a granel, incluyendo cafeterías, restaurantes, panaderías, pastelerías, comedores sociales, colegios, guarderías, entre otros.
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